2014年7月アーカイブ

2014年7月30日

珈琲臼が茶臼に 楽しめるエコお茶

20140729chausu.jpg
これは一カ月半前に購入した
手回しコーヒーミル

ところが
四杯分の焙煎豆を挽くのに
150回も
手で回さねばならない

けっこう手首が疲れるので
いまは
昔の電動ミルをまた持ち出して来て
お気に入りの焙煎豆を
挽いている

ザラザラジリジリサラサラ
音が軽くなる前に
粉砕を辞める
ドリップに理想的なサイズ
粗い砂糖とグリャニー糖との間の粒子になる

・・・

この使わなくなったコーヒーミルの活用は
すでに考えていた

電化製品にお茶臼があった

そう

煎茶を挽いてみたい

・・・

ある健康志向のテレビ番組の中で
長寿村を訪れた医師が
長寿村のおばあさんたち年寄りを
しばらく観察していた

嗚呼 これだ!
と叫んだ

みんな湯飲み茶わんを回している
残った茶葉を全部きれいに飲み干している

・・・

セラミック臼の間隔を最小にセット
煎茶をいれてハンドルを回した
軽く回るし
すぐ粉末粒子に変わった

・・・

早速
小さな匙の上に少し粉末を乗せ
湯飲み茶わんにいれ

その上から
お湯をすこし注いだ

蒸かしがおわったら
飲む分のお湯をいれ
少し待つ

そしたら
茶葉粉末が残らないように
かき混ぜながら
一気に
飲み干す

・・・

他のメリットも発見

お茶入れて!
頼む必要がない

自分で
いつなんどき
すきなとき
すきなだけ
煎茶粉末で楽しめる

・・・

今や
「食茶」という習慣も認められている

お茶ッ葉の飲みカスをごみで捨てないでいい

エコお茶

・・・


2014年7月28日

土用の丑 「う」の字

20140728ushinohi.jpg
土用丑の日
テレビでは各地の風物詩をポートしていた

・・・

う」の字が附くものを食べると夏負けしない

うどん
梅干
ウリ

・・・

上の写真は
近所のショッピングセンターでみつけた
デパートレストラン新装開店の広告

・・・

果たして景気が回復しているかどうか
街を歩く限り
あまり感じない

・・・

暑さで
街を歩く人がすくないのもある

その分
デパ地下食材売り場は
夕方
ごったがえしている
けど

・・・



2014年7月27日

自分で楽しめる 新鮮な味の珈琲

20140727cofeeroasters.jpg

いままでは
コーヒーメーカーで飲んでいた
いわば素人の自分が
珈琲豆に関心を持ち始めた

趣味ではない
単に暇だから出来る訳

生豆に触れるのはまだ先
いまは
焙煎した豆のところまで
興味が湧いている

・・・

焙煎屋から焙煎豆を買うために
通販そして近くの街で
さがし歩いた

通販や焙煎屋から
買って来た
焙煎したての豆

ミルで粉にし
(金属)フィルターで濾過し
珈琲をいれ
美味しい味がでるかどうか
試行錯誤している最中

・・・

そうして
飲み始めてから一週間が経過した

・・・

いままで知らなかったことが
多かった

焙煎豆作って販売している
お店を何軒が探していることは
すでにこのブログで紹介してある

・・・

ここでは
これまでの知識
プラス
新しく何を発見したかなど
伝えられたらいい

・・・


ブレンドは避けたい

理由は
まずは
シングルビーンズの味を覚えたい


焙煎豆屋の選定は大事

生豆を現地から直接買い付けて
焙煎しているお店がいい

店長が買い付けに現地に出かけるくらいなら
期待を裏切らない

幸い
そういう店を見つけた


焙煎してから長くて三日以内の豆を買う
焙煎してすぐ当日入荷と
表示している
そんな店があった

焙煎してから新鮮なうちに
粉にして淹れるのがベスト

それで
いま
味を追及している


保存は密閉容器に入れ
冷蔵庫で保管する


飲む直前になってから
容器から出して
ミルで粉砕する


フィルターやドリッパーなど
道具も揃えておく


一杯120cc位とし
細口ヤカンで必要杯数プラスの水を沸かす


焙煎豆は
計量カップ少し山盛りとし
必要杯数を
ミルに入れる


ミルは手回しを試したが
四杯分150回ほど回し疲れたから
いまは
電動ミルで粉の大きさを見ている

最後まで細かく砕くと
苦い えぐい 渋い
コーヒーとなってしまうから
そこまでやらないこと

その手前
粗目の砂糖と普通の砂糖との間くらいの粉にする

細かすぎると
フィルターめ詰まりもあるから
その位の大きさがベスト


淹れ方は三段階くらいかな

最初に
蒸かすために
一回注いだらじっと待つ

ドリップがはじまらず
蒸かしている

それが落ちる前に
次また注ぎだす

その二回目からは
中心に「の」の字に回しながら注ぐ

その際には
フィルターの周辺には
絶対
注がないこと

三回目からは
残りのお湯を注ぎ続ける

中心にそそぐいでいると
きれいに泡が立つ

そして
必要杯数ドリップしたら
ドリッパーとフィルターとは
受けの容器から
取り外す

最後まで流しきらないのがコツ

その分
お湯は多めにヤカンにあること

これは
自分は鍋料理の「あく」と同じだと
珈琲店で見ていて気が付いたことがあった

「あく」を流しきらない
解釈するのが
自分には判りやすかった
しかし
焙煎屋さんにこの「あく」と話しても
通じなかった

この業界では
「えぐみ」と呼んでいるからだ

・・・

以上が
いまのところまで
自分が会得した
美味い珈琲の入れ方である

・・・

そのほか
劇的に変わったことがある

それは
まず
焙煎豆の缶をあけると
いい香りが漂う

あきらかに
コーヒー専門店のあの匂い

焙煎仕立ての豆の香りそのもの
これがなんというか
たまらない香り

そして

ミルで粉砕すると
さらに
別の香りが重なる感じ

そして
フィルターでドリップしているあいだ
またさらに
いい香りがしてくる

つまり
コーヒーを飲む前に
たくさんの香りをも楽しめるのである

・・・

通から言わせると
真空パック保管は悪いらしい
これも自分のこれまでの
誤解していた知識だった

それ以前に
気になることがある

デパ地下で豆を販売しているスタンド
焙煎した豆が透明ケースに入っている
だれでも知っている
コーヒー豆専門店

しかし
あのケースの中の焙煎豆は
焙煎してからどのくらい期間が過ぎているか
不明なのである

・・・

店長がおしえてくれた
長くて三日以内の焙煎豆しか置いていない

そう

焙煎してから三日以内の豆を淹れて
楽しんでいる自分には
もはや
デパ地下や通販おトク珈琲豆を
買う気がしなくなっている

・・・

「新鮮」という意味が
やっと判ってきたところなのである

・・・


2014年7月23日

焙煎豆屋さん やっと見つけたかな

20140723baisenmame.jpg
今年最高温度と予報が出た猛暑の中
歩き歩き
別の焙煎屋を探した

・・・

Webで探し当てた近場での三軒ほど
焙煎豆買って試飲するチェック中

ようやく
絞り込みが出来そう

・・・

ある店から
推薦してくれた焙煎豆
とは

2012年Cup of Excellence
エルコンラドル

エルサルバドル産

中浅煎り
鮮やかな酸味と豊かな香りとコク
秀逸のひととき

そんな宣伝文句だった

・・・

これで近郊で三軒の豆を試飲するから
どの店に絞り込むか
結論を来週に出す
ことにしている

・・・

いまや
インターネット通販でも
焙煎豆は購入できるから
色々試してみたい

・・・



2014年7月20日

サマーバケーション 小さなサンデッキ

20140720sunawning.jpg
この週末から夏休みに入った

今年は豪雨・雷鳴など異常気象が続いた
今週には
梅雨明け宣言か

・・・

調査に時間がかかったが
小さなサンデッキに合いそうな
オーニングテント
通販で探してみたら
あった
溜まっていた楽天ポイント
格安にゲット

・・・

【販売先のWebサイトから引用】

20170720sunawningspec.jpg
サンデッキの幅
1.5間つまり9尺でW2700ある

この製品は2500から
ぴったし使える

・・・

サンデッキ上と軒先下との間に
2本のつっかえ棒を立てる

テントのせり出し操作は
ハンドルでなく
鎖で手繰るタイプ

両脇がせまいから
操作には都合がいい

・・・

通販で探した限り
W2000 W3000 は多かった

欲しかった W2500
は 
これ一製品だけだった

・・・

パリの下町のテラスカフェ
には
ほど遠いが
20140720awningcafe.jpg
この小さなサンデッキ
でも
朝のコーヒータイム
楽しめる

・・・

雨降ったが
サンデッキもテーブルもチェアも
濡れていなかった

・・・

朝の新聞を読むのに
すがすがしく
気分がよい

・・・


2014年7月16日

食物繊維料理 猛暑の午後の教室

20140716dietaryfiber.jpg
久しぶりに
介護予防推進センターいきいきプラザ
ワンデイ・クッキング・スクール
参加してみた

・・・

食物繊維のレクチャーから
引用してみる

昔は役に立たない食べ物のカスと言われた
食物繊維
体の構成にもエネルギー源にもならない
それが理由だった

最近では
腸管でのコレステロールの吸収を抑える働きがある
胃の中で膨張し満腹感を覚えさせてくれ
エネルギー摂取のコントロールにもなる

一日25g位摂取するのが理想的という
しかし
サンプル表示してあったが
エンリギ50g 枝豆 80g ブロッコリー 80g 納豆1パック50g
おから30g さつま芋80g 切り干し大根乾10g 春菊80g
夫々2から4g程度しか含まれていない
合計しても足りない

・・・

水溶性/溶性食物繊維がある

多くの働きがある
(省略)

積極的に食べたい

・・・

本日の実習品目

切り干し大根と竹輪のチヂミ


高野豆腐の煮もの

・・・

いつもは包丁持ってトントンとやるが
きょうはコンロ担当やってみた

下ごしらえの様子
各チームの作業を観察してみると
よく理解できる
先生の説明も頭に入る

作業していると
どうしても
頭に入らない

そんな思わぬ発見ができた

しかも
フライパンでひっくり返すのが
面白かった

・・・

反省事

それにしても午後の猛暑の炎天下の外出

きのうは焙煎豆を買いに歩いた
きょうは料理教室に自転車通学した
それぞれ往復30分

そのせいか

きのう夕食後パッタンQとダウン
仮眠し起きたら
やたら
だるかった

軽い熱中症かもしれない

農学校も辞めて
在宅時間が長くなっている

筋力と同じく
鍛えてないと
体力が落ちるのかもしれない

高齢者らしく
健康管理に注意しよう

・・・


2014年7月12日

カフェ・スポット サンデッキ

20140712tableonsundeck.jpg
台風8号が抜けて晴天となった

・・・

サンデッキ
の上に
石目モザイクガーデンテーブル
折りたたみ式チェア
配置できた

・・・

20140712narusawstable.jpg
これは鳴沢ゴルフクラブのレストランの外に置いてあった
ガーデンテーブルセットである

・・・

同じメーカーの石目モザイクだが
サンデッキには
より明るい柄を選んだ

・・・

テーブルとセットのチェアは
硬く尻が痛くなる

別のブランド
背もたれネット付折りたたみ木製
を見つけた

折りたたむと小さいサイズになるし
背持たれはリクライニング式

好みの姿勢に合わせられるから
なかなか使い勝手がいい
すぐれもの

防水処理した骨組みのウッド木は
自然派に馴染みやすい

20140712chaironsundeck.jpg

材質のテスリン
ビーチ&プールチェア・キャンプチェア・サンシェードオーニング
アウトドア製品に多い化学繊維の生地

・・・

サンデッキを作って三年余り経ってしまった

右に見える物置を今月やっと更新し環境が良くなった

そこでやっと
ガーデンテーブルチェア
揃えられたのである

会社の設備投資とは違い
家庭では

やりたいことがあっても
なんだかんだ
年月がかかるものである

・・・


2014年7月 7日

七夕まつりなのに 巨大台風沖縄へ


20140707taifu.jpg七夕の日
台風の進行予想コース

・・・

梅雨の午前中
曇天のうちに台風対策をおこなった

・・・

七夕なのに
天の川は見えない

・・・


台風対策を



スマホ使用 料金など改善

20140701softb_sw.jpg
【ソフトバンクWebサイトより引用】

これは
7月1日~8月31日までのキャンペーンである

・・・

 早速7月2日
ソフトバンクにて機種変更等手続きを完了した

・・・

自分用
iPhone5/16G=>iPhone5s/64G
かみさん用
iPhone4s/16G=>iPhone5s/16G
夫々統一
料金・設定管理も一括処理できる

・・・

iPhone5のとき
iPad2 3G付が無線LAN下料金無料が付いてきた
モバイル通信オフにて
自宅内で料金ゼロ円
ひきつづきそのまま使用する

iPhone5は
iPad2 3G付と同じく
モバイル通信オフにすれば
自宅内で料金ゼロ円で電話以外の多機能が使える

・・・

iPhone4sは
9/11に解約すれば違約金支払い不要
つまりまだ使えるが
新しい番号を取得し告知したから
実際は使わないでおき
解約日を待つのみ

・・・





・・・


2014年7月 5日

七夕まつり 願い事

20140701HerzAss.jpg
4月26日ブログにUPしたバラは一旦散り
再びこのように咲いてきた
何の手入れもしてなく放置していただけ

今のバラは育てやすいと話してくれた
お店の人の言うとおりである

・・・

七夕の時期に来ている

ピアノ教室には
子供たちが願い事を書いた
色とりどりの短冊が沢山吊ってある

一番多いのが
ピアニストになりたい

看護師になりたい
など
女の子が多い

サッカー選手になりたい
男の子
ピアノ辞めるな

・・・

自分に
書いてください

受付嬢は言わなかった

書くとしたら何だろうか?

・・・

もしもピアノが弾けたらいいな


こんなのかな

・・・

近くの商店街屋内広場では
七夕祭りの飾りは見かけなかった

朝顔市など庶民的な風景も
おなじ

・・・

テレビで出てくるほど
昔の懐かしい風景は
いまや限られた地域でしか
再現されていない

昔の風景を復元して観光にしようとする
町おこしは
地方の文化になってしまった

・・・

ユネスコ無形文化遺産に登録された
和食
近代的な風景の中に
隠れてしまっている

外国人にとっては
ますます関心が高くなる

日本人は
そんな潜在的なってしまった
日本のいい風習を
誇りに思ってもいい

・・・


2014年7月 3日

グレードアップ iPhone5sへ

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久しぶりにスマホ更新した

iPhone4sはかみさんへ
iPhone5を自分へ

これで2年近く使ってきた

・・・

各社競争が激しくなったから
二人ともiPhone5sにした方が得な時が来た

・・・

かみさんのケースは前と同じキラキラスタイル
自分のケースはネックストラップ付の革製で感じがいい

・・・

ネックストラップには革フックがあって
イヤホーンコードを巻き込んで収納できる
優れもの

・・・

自分は外出のときネックストラップを使っていたが
これはケースと一体型なので
ずっと恰好がいい

・・・



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